TLAYUDA

 crujiente, llena de sabor y con todo el sazón de Oaxaca.

⏱️ DATOS RÁPIDOS

* Tiempo de preparación: 20 minutos

* Dificultad: Fácil

* Porciones: 4 personas

🛒 INGREDIENTES

Lo básico:

* 4 Tortillas grandes de maíz (las típicas de Oaxaca, si consigues)

* 1 taza de frijoles negros refritos (bien sazonados)

* 1/4 de cebolla picada finamente

* 1 taza de lechuga picada o repollo

* Aceite vegetal o manteca

El relleno:

* Quesillo (Queso Oaxaca) en hebras, cantidad al gusto

* Carne asada: Puede ser tasajo (res) o cecina (puerco enchilado), ya cocida y en rebanadas.

* (Opcional) Chorizo o aguacate.

Para servir:

* Salsa roja o verde picante

* Limones

👩‍🍳 INSTRUCCIONES

1. Prepara la base: Calienta un comal o sartén grande a fuego medio. Unta un poquito de aceite o manteca en la tortilla y ponla a calentar.

2. Los frijoles: Cuando la tortilla esté caliente y empiece a dorarse un poquito, unta una capa generosa de frijoles refritos por toda la superficie.

3. El queso: Coloca una buena cantidad de quesillo deshebrado encima de los frijoles. Deja que se empiece a derretir con el calor del comal.

4. La carne: Coloca las rebanadas de tasajo o cecina ya asada sobre el queso.

5. Los vegetales: Agrega la lechuga, la cebolla picada y si quieres, unos trozos de aguacate.

6. El toque final: Déjala en el comal unos minutos más hasta que la tortilla quede bien crujiente y el queso totalmente derretido.

7. ¡A comer!: Córtala en cuartos y sírvela calientita con mucha salsa y limón.

📊 DATOS CURIOSOS

Características ¿Sabías qué...? 

Origen Proviene de la palabra náhuatl "tlaxcalli", que significa tortilla. 

Textura La diferencia con una quesadilla normal es que la tortilla debe quedar crujiente y dorada, no suave. 

Tradición Es la reina de los mercados y las fiestas patronales en Oaxaca. 

💡 CONSEJOS DEL CHEF

* La tortilla: Si no encuentras las tortillas grandes oaxaqueñas, puedes usar tortillas de maíz normales, pero procura dejarlas tostar bien para que queden duritas y crujientes.

* Los frijoles: Los frijoles negros refritos son los tradicionales, pero puedes usar bayos si prefieres.

* Versatilidad: Puedes ponerle lo que más te guste: chorizo, champiñones, o simplemente queso y salsa.

¿Eres team tasajo o team cecina? Cuéntame cuál es tu combinación favorita para la tlayuda. 👇😋