TACOS AL PASTOR

 Un ícono de la comida mexicana, lleno de sabor, jugosidad y perfecto para compartir

⏱️ DATOS RÁPIDOS

• Tiempo de preparación: 1.5 a 2 horas

• Dificultad: Media

• Porciones: 6 a 8 personas 

🛒 INGREDIENTES

• 1 kg de carne de cerdo (pierna o lomo en filetes delgados)

• 3 chiles guajillo

• 2 chiles anchos

• 2 dientes de ajo

• 1/4 de cebolla

• 1/2 taza de jugo de piña

• 2 cucharadas de vinagre blanco 

• 1 cucharadita de achiote

• 1 pizca de comino

• Sal y pimienta

Para acompañar (Toppings):

• Tortillas de maiz

• Piña en trozos pequeños

• Cebolla picada

• Cilantro picado

• Limones

• Salsa al gusto

👩‍🍳 INSTRUCCIONES

1. Preparar la salsa/marinado

Hierve los chiles por 10 minutos. Licúalos con ajo, cebolla, jugo de piña, vinagre, achiote, comino, sal y pimienta hasta obtener una mezcla espesa.

2. Marinar la carne

Cubre bien la carne con la mezcla y deja reposar mínimo 1 hora (idealmente toda la noche en refrigeración).

3. Cocinar la carne

Cocina la carne en un sartén o parrilla caliente hasta que esté bien dorada y cocida.

4. Picar y calentar

Corta la carne en trozos pequeños tipo taquero y vuelve a dorar ligeramente.

5. Armar los tacos

Sirve en tortillas calientes y agrega piña, cebolla, cilantro y unas gotas de limón.

📊 BENEFICIOS Y DATOS CURIOSOS

• Nutrientes: proteínas, grasas, carbohidratos

• Energía: alta, ideal para comidas completas

Curiosidades:

• Se inspiran en el shawarma traído por inmigrantes libaneses a México.

• El trompo tradicional gira verticalmente para cocinar la carne.

• La piña ayuda a darle ese toque dulce y jugoso característico.

💡 CONSEJOS DEL CHEF

🔥 Si quieres sabor auténtico, usa parrilla o carbón.

🍍 No omitas la piña, hace gran diferencia.

🌶️ Acompaña con salsa roja o verde bien picosa.

🕒 Mientras más tiempo marine, mejor sabor tendrá.